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新闻不重要，看图才是正事這家店位於東二環東四十條橋向西100米路北，它的裝修風格很有個性，比較的有鄉土氣息，營造了一種家的感覺，氛圍感十足，值得品嚐的菜有東北大拉皮、鐵鍋燉大鵝等。20元一塊的沙琪瑪，到底有多好吃？

新闻不重要，看图才是正事作者：麥麥in上海說到廣州，我自然而然地會把它和“美食之都”畫上等號。隻要你愛吃，有胃口，這座城市就不會讓你铩羽而歸。隨便一條街巷裏就藏著數家好吃的餐廳，不起眼的牛雜店、糖水鋪可能都是經營了幾十年的老店。可以說，一家不好吃的餐廳在廣州是開不下去的。每次去廣州前，我都會問當地朋友有什麽推薦餐廳，得到的回答幾乎沒有相同的。每個人心中都有自己的美食地圖，也常常與推薦朋友的性格和喜好相關。但隨和的廣東人從來不會為此爭個高低長短，這可能也是他們的處事態度：吃自己喜歡的就行，不必太較真。前不久，我又跑了趟廣州，嚐了大名鼎鼎的玉堂春暖，打卡了20元一塊的沙琪瑪；也去搬進室內的“大排檔”，一口氣喝了5碗雞湯；還有每次去廣州都要喝一碗糖水，滿足我這個愛食甜的上海人；最後還有緣得見文明路上的“江湖隱士”魷魚佬，為一片烤魷魚甘拜下風。沒錯，減不下體重都是有原因的，也因此有了這篇推文。本篇會提到上段的5家餐廳/小攤，雖然不多，但絕不會讓你失望。01班可以不上，早茶不能不喝早茶在廣東人心裏絕對有無法撼動的地位。早茶雖早，但不僅僅吃飯喝茶，還是一種生活方式：得閑飲茶，三兩好友，一盅兩件，悠然自得。猶記得兩年前去廣州出差一周，早上還和Orca篤悠悠地在家門口的茶餐廳吃了頓早茶，再各自匯入快節奏的人流。寫推文時，C和我描述“小時候周末喝早茶”的情景，讓我感覺這對廣府人來說是件很鄭重的事：一家大細都會執得整整齊齊，貪靚噶媽咪會著裙同搽口紅，阿爺心情好果時仲會塗下發蠟咁喔。去到從細食到大噶餐廳，一坐低，大人就開始煲水luo碗筷，然後斟茶，細蚊仔就一齊劃菜單，中意食噶點心樣樣都黎一份！一家人一邊食一邊傾計，歎完茶已經係中午啦！這次去打卡的玉堂春暖，對廣府人來說有著童年光環和集體情懷。我選擇玉堂春暖有兩個原因，其一，因為每次帶貨白天鵝賓館時常常會寫到；其二，它確實盛名在外，讓人心生好奇。小羅聽說我指定要去這家店時，一邊表示不可思議，“這是小時候我阿爸帶我去吃的”，一邊著手快馬安排，提前2個月就訂好了餐廳。這是沙麵最火爆的餐廳之一，聽說現場等位基本在3小時以上。餐廳內部裝修古色古香，能見到嶺南風格的園林。圍著觀魚池有獨立又互為一體的空間，上有廳名，包間還能看到珠江景。值得一提的還是牆麵富有西關特色、五彩繽紛的滿洲窗，體現了廣州城中西文化的結合。由於我要趕早班機，我和小羅早上8點多就坐進了玉堂春暖，點了羊城鮮蝦餃、鮑汁鳳爪、化皮雞蛋撻、鴛鴦牛肉腸，還有這裏的招牌橄仁薩其馬。今天的標題就出自來餐廳前、小羅的語錄：“我倒要看看，20元一塊的沙琪瑪到底有多好吃。”上菜之前點茶也是重要一環，茶單種類齊全，我們選了陳年老白茶。像遇到我這樣的外地人，服務員會幫忙沏好茶，隔壁桌老廣都是自己動手的，這也是早茶享受的一部分。每張桌上一份報紙，早起閱天下事，隔壁叔叔已讀了起來。由於實在太早，我倆睡眼惺忪，隻有舌頭醒了，如行屍走肉般麵無表情地開始評判我們點的每一道茶點。大概就是這樣的神情，可見我們有多困。當天的茶點之光是這顆晶瑩剔透的羊城鮮蝦餃，以至於我們說明年今日還要再來吃。蝦餃以“羊城”來冠名，口氣何其大，吃了一個後，我們已被折服。蝦餃韌彈感強，一隻蝦餃內有完整的一隻大蝦，層次分明，如此出色。鑒別好吃的蝦餃有個行業標準，皮看起來半透明對吧？但是夾起來不沾底、不破皮，頂上彎梳形收口，整體形態飽滿，褶子多。褶子越多，蝦餃內能容納的餡料和湯汁就越多，輕撮一口，自然回味無窮。現場數了下，這道鮮蝦餃的褶子平均12個以上，可見手藝。可我們一不小心把皮給戳破了，但不耽誤蝦餃好吃！同樣獲得好評的還有化皮雞蛋撻，酥皮漂亮整齊，層層疊疊，撻水如鏡，若有光澤。吃這個必須要用手，因為酥皮一碰就掉渣，入口即化。撻水的口感如豆腐，濃濃的雞蛋香，不會覺得甜膩。鳳爪根根分明，不甜不辣，和一般茶點比還是有優勢的。腸粉不好吃，我們就不說了。最後來說說橄仁薩其馬。薩其馬是滿族小吃，滿族入關後在北京開始流行，成為京式四季糕點。由於熱量高，吃了之後耐饑，薩其馬被常年行走在京西古道的馬幫和駝隊當作了絕佳的幹糧，無意間讓這道滿族的美食點心沿著京西古道走向了全國。玉堂春暖這款薩其馬很蓬鬆，十分有空氣感，表麵撒上了貴重的橄仁，底部有椰絲增加口感。這塊薩其馬吃上去綿甜鬆軟，蛋香十足。講個廚房冷知識吧：薩其馬的鬆軟、色澤、香味和雞蛋液增加與減少有關。在製作薩其馬的過程中，雞蛋液減少會導致其色澤變淺，影響乳化效果，形成偏硬口感，另外雞蛋蛋白的量少了，也會導致油炸過程中雞蛋香味減弱。所以玉堂春暖的薩其馬還是好薩其馬，喜歡的人會很喜歡，也俘獲了不少老饕和大V，可偏偏我倆不喜歡。我心裏好吃的薩其馬是鬆軟、有蛋香、不沾牙，但有些許嚼勁，這塊薩其馬咬上去如雪花般往下掉屑，吃上幾口又覺得膩了，我們誰也不願意吃第三塊了。提一句：他們家薩其馬是預訂客房入住會送的點心，點心屋和廣州白天鵝賓館的公號也有售賣，最佳賞味期5天，保質期7天，48元一枚，也有薩其馬蛋糕售賣。光這塊薩其馬一年就賣了幾百萬GMV，可見多受歡迎。有興趣的同學可以試試。02為了這口雞湯，我願意再飛次廣州沒有一隻雞能夠活著跑出廣州。我有朋友曾一邊大快朵頤，對雞毫不留情，一邊表示自己愛吃白切雞、蔥油雞、鹽焗雞、啫啫雞……總之一切和雞相關的食物。說到興高采烈處，她大言不慚道：“我就是雞中之王！”“噗，哪有女孩子這麽說自己的。”愛雞如斯的廣東人在招待朋友的時候，也少不了“大吉大利，帶你吃雞”。去廣州時正值聖誕，一輪冷空氣來襲。廣州人對氣溫的感知能力極強，稍降幾度，就最讓人想念仙氣騰騰的雞煲。雞煲也算廣式打邊爐的一種，區別於我們傳統理解的麻辣火鍋，以前是泥製炭爐燒泥製砂鍋，後來也有炭銅火鍋，食材萬物可涮，但沒有紅油、辣椒蘸料，一樣吃得熱鬧滿足。廣州做雞煲的人家很多，但凡門口站滿人的店家，味道就不會太差。我的朋友Nubi（賬號：壹不正經）帶著我早早地趕到了北京路附近的這家雞佬榮雞煲，我們入座後不久，外邊就排起了長隊。雞煲店簡直就是把大排檔嫁接進了室內，小桌板一撐，塑料凳一放，吃得就是習以為常的市井氛圍。雞種有清遠雞、老雞、果園雞和扇雞四種可選。老雞肉硬，清遠雞肉嫩但小，果園雞是吃種子長大的，肉更香，扇雞是閹過的大公雞，肉韌且多，運動量較大。我們人多，選擇了後兩種。活雞後廚現殺，浸燙脫毛，不一會兒老板娘就把切成塊的雞肉送上桌。雞塊扔進鍋內，等煮沸就可以吃了且慢！吃雞前，先喝湯。這鍋底的清湯可有講究，廣東人因地製宜創造出了清補涼湯底，搭配不同的藥材放入清湯鍋底，達到性平而溫和的食療效果，總而言之，就是清補而不上火。白色小泥爐燒著砂鍋，清湯裏放著當歸、黨參、枸杞和紅棗。炭爐輸出穩定，砂鍋受熱均勻，將藥性一點點滲透進湯和雞肉裏。也許，恰恰是這種樸實無華的做法能發揮出走地雞死後的最大價值。雞湯好喝！我一口氣喝了5碗。雞肉不肥好吃，用廣州人的話說就是“有雞味”，煮久也不老。配上廣東人經典的蘸料：薑泥+辣椒圈+醬油，簡單又能吃出雞的本味。配菜可以根據自己喜歡的點，這個季節去可以試試廣東人喜歡的淮山，一根淮山可以煮一百樣不同的湯，鮮美又滋補。當然也不能忘了點綠綠的菜啦！03一碗糖水，撐起一家店“食飽一起去飲糖水啦！”廣州餐飲老店多集中在越秀、荔灣的老城區，吃完雞煲順路就去喝“糖水一條街”喝甜湯。在德政中路和文明路街口，開了三家糖水鋪，每一家都相當熱鬧，最負盛名的還是百花甜品和玫瑰甜品。這兩家甜品店在同齡人小時候就有了，開了20多年的小店，大家站在門外一眼就能看完整個店鋪，牆麵上的菜單讓人眼花繚亂。百花甜品的店麵和收銀處貼滿了店家的規矩。他們家的甜品排列組合超過400種，每次去我都會產生選擇障礙。店家還有自己的一套售賣流程指導各位同仁，並衍生出了金句：“好的美食家不是別人而至自己，好的甜品適合自己吃才是最好。”大冬天的還是點上一份鳳凰奶糊比較舒服，奶味和雞蛋味十足，奶糊粘稠不膩，雞蛋液充分打散又能嚐到絲絲滑嫩，口感豐富。小羅每次來都會點龜苓膏加煉奶，看起來不搭的兩者碰撞後卻極其驚豔。雖然百花選擇多，我也經常為其打Call，可兩者華山論劍，我還是更站隔壁的玫瑰甜品。店鋪比百花還要小，也是坐滿了人。我比較喜歡他們家的杏仁豆腐，玉脂狀冰涼順滑，入口即化，以至於還沒滿足，十幾塊錢就不聲不響地沒了。04走鬼宵夜必備，有緣才能得見正當我們一邊聊天，一邊吃著甜品時，桌對麵的三個姑娘突然眼睛發亮，Nubi率先跑了出去。“魷魚佬來了！你真是錦鯉附體啊！”魷魚佬何許人也？在見到他之前，老廣們正和我描述他的傳說，可沒想到那麽快就有緣得見了。聽說他已經賣魷魚賣了30年，一輛自行車、一隻炭爐、一副自製鐵架就讓他在廣州這競爭激烈的美食場上站穩了腳跟。當他出現後，不一會兒自行車前就圍了不少人，還好我的Nubi跑在了最前麵。魷魚佬賣的食物很簡單，大小魷魚絲和魷魚頭，車上掛著樣品示例。推薦直接買大份的吧，不然不夠吃啊！新鮮的魷魚片壓得很薄，夾在一副鐵架中，先是烘烤四角，均勻受熱，慢慢地魷魚的香味就開始四溢，再刷一次醬料繼續烤。烤好的魷魚絲鮮、鹹、酥、脆，甚至脆到掉渣，和我們平時吃的帶有嚼勁的魷魚絲完全不同。講道理，20元一份，性價比不是很高，但就是很上頭。我連續兩天都去買了魷魚絲，很對我胃口。據說，魷魚佬一般在晚上9點在玫瑰甜品門口擺攤，晴天才出攤。建議大家去之前先點評上打電話去問問，別白跑一趟。愛吃的人永遠都不會對這座城市厭倦。希望你的廣州之旅，能吃得開心，吃得自己滿意！如果你有什麽廣州美食店鋪/小攤推薦，歡迎留言告訴我，等我下次再去解鎖咯！23種上海特色美食和小吃，好吃的忘不了！

新闻不重要，看图才是正事上海本地風味的菜肴，可用濃油赤醬（油多味濃、糖重、色豔）概括。常用的烹調方法以紅燒、煨、糖為主，品味鹹中帶甜，油而不膩。葷菜中的特色菜有響油鱔糊、油爆河蝦、油醬毛蟹、鍋燒河鰻、紅燒圈子、佛手肚膛、紅燒回魚、黃燜栗子雞等，真正體現上海菜濃油赤醬的特點。上海蔬菜按季節不同有各種時令菜。馬蘭頭、薺菜、雞毛菜、上海小油菜等都非常清爽。市民早點——四大金剛：大餅、油條、粢飯、豆腐漿。步入正題，下麵小編就給吃貨們介紹一些好吃的上海本地風味的菜肴。一、城隍廟梨膏糖城隍廟梨膏糖上海老城隍廟產銷的梨膏糖，最早在清代鹹豐五年（1855年），有本邦、蘇邦、杭邦、楊邦之分，舊社會賣梨膏糖叫做“三分賣糖，七分賣唱”，為了讓人們知道梨膏糖所用草藥的功效，賣梨膏糖的人還編了一首歌，“一包冰屑吊梨膏，二用藥味重香料，三（山）楂麥芽能消食，四君子打小囡癆，五和肉桂都用到，六用人參三七草，七星爐內生炭火，八卦爐中吊梨膏，九製玫瑰均成品，十全大補共煎熬”。如今，梨膏糖不再依靠手工製作，梨膏糖的品種也五花八門應有盡有，有火腿梨膏糖、百果梨膏糖、玫瑰梨膏糖、桂花梨膏糖、金橘梨膏糖等二三十種，特別是止咳梨膏糖頗受歡迎。二、奶油五香豆奶油五香豆“不嚐老城隍廟五香豆，不算到過大上海！”這是凡到城隍廟中外遊客眾口一致的評語。奶油五香豆是上海地區傳統小吃，產地中國上海城隍廟，用料講究，火候適當，所用原料是專門選自浙江省餘姚縣出產的蠶豆。在上海，也是無人不知，無人不曉。已成為來滬探親、出差、旅遊的人們帶“城隍廟五香豆”回家鄉饋贈親友的上海特色產品。在民間，也自然形成了“勿吃城隍廟五香豆，等於沒有來過上海”之說。1997年上海國際旅遊節，以奶油五香豆的形象設計了吉祥物“豆豆”。當年，西哈努克親王遊覽豫園，品味了奶油五香豆後，還特地帶了幾包回國。奶油五香豆也早已遠銷國際市場，馳名全球。三、棗泥酥餅棗泥酥餅棗泥酥餅，上海地區傳統小吃。是用油酥麵作皮，黑棗泥為餡，經油炸成熟的麵食。其色澤金黃，小巧玲瓏，外皮酥鬆，餡香甜可口，深受港澳同胞及日本旅遊者歡迎。1988年第二屆全國烹飪比賽獲銀牌獎。四、擂沙圓擂沙圓擂沙圓是上海市喬家柵點心店的特色傳統名點之一，已有70多年的曆史。清朝末年，上海城裏三牌樓附近的雷嫗以設攤賣湯團為生。為多做些生意，想方設法彌補湯團存放和攜帶不便的缺陷。開始，把湯團表麵滾了一層糯米幹粉，後又試製了各類幹粉，結果采用赤豆粉效果甚佳。在煮熟的各式湯團上滾一層擂製的幹豆沙粉而成。既有湯團美味，又有赤豆芳香，因無湯水，便於攜帶，冷熱皆宜，別具特色。有色有香、熱吃有濃鬱的赤豆香味，而且軟糯爽口，攜帶方便，一直深受遊客的歡迎。五、青團青團上海人在清明前後有吃青團的食俗,這種風俗可追溯到兩千多年前的周朝。青團，青色，用艾草的汁拌進糯米粉裏，再包裹進豆沙餡兒或者蓮蓉，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的青草香氣。現在店裏做青團，有的采用漿麥草，有的采用青艾汁，也有用其他綠葉蔬菜汁和糯米粉搗製再以豆沙為餡而成。青團作為祭祀的功能日益淡化，而更多被人用當作春遊小吃。六、烘山芋烘山芋上海人特別喜歡吃，進入冬季，上海街頭隨處都可見到外鄉人的烤山芋爐子，寒風中立在街頭，青年男女圍在爐邊等待烤熟的山芋出爐。山芋經儲存入冬，則澱粉轉化為糖，甜度增大，烤食格外鹹味，遠遠即可聞到烤山芋的焦香，吸引著路人的食欲。路人雙手捧食，一邊暖手、一邊品嚐，別有風味。烘山芋鹹淡可口，上海人不論男女老少，人人愛吃，有人常常以此當飯，可謂越吃越香、百吃不厭。大足石刻《金薯傳習錄》：“治濕熱黃疸，番薯煮食，其黃自退。”紅薯性平，味甘，健脾益氣，益腎強腰，通大便，適用於夜盲症、中老年人夜尿頻多、習慣性便秘，常用有利於預防動脈硬化，高血壓，過度肥胖等。七、海棠糕海棠糕海棠糕是甜品點心菜譜之一，創製於清代，因糕形似海棠花而行名，後逐漸成為無錫傳統糕類小吃之一。同無錫的梅花糕一樣，同為一道曆史悠久的花色點心·香甜可口，熱食尤佳。海棠糕以花生為製作主料，海棠糕的烹飪技巧以烘烤法為主，口味屬於甜味。海棠糕的特色：色呈紫醬紅，形似海棠花，香甜且軟，適宜熱食。八、油豆腐線粉湯油豆腐線粉湯油豆腐線粉湯是上海地區特色傳統小吃。幹點配濕點，這是平常上海人習慣的飲食方法。而濕點中油豆腐線粉湯則是保留節目。雖然它看上去有點清湯寡水，但配生煎等油膩的點心，則是絕配。而且看它的燒製過程也是一個享受：鍋內湯汁翻滾，煮著鐵絲網勺裏的線粉，聞一聞，香氣四溢。九、油氽排骨年糕油氽排骨年糕油氽排骨年糕是一種上海地區傳統小吃。豬大排佐以小而薄的年糕，經油氽、燒煮而成。排骨肥嫩香鮮，味濃厚，年糕鮮潤不膩，經排骨油氽製，具有排骨香味。鮮得來排骨年糕總店製作的此品，1997年被認定為《中華名小吃》。十、水撲蛋水撲蛋其名稱正確寫法應為“水潽蛋”，“潽”字字典解釋為：液體沸騰溢出。正合其本意。其口感爽滑及其美味，老少皆益，一般7分熟為妙一口咬下，蛋液流出，倒別有一番風味。水潽蛋，中國江南地區流傳已久的，通常用來招待客人用的菜肴，常見於江浙滬、湖北省潛江等地民俗中，以味美湯甜代表對來賓的尊敬，拉近主客關係，同時寓意主人家庭幸福甜美。亦常作為小點心。十一、豆腐花豆腐花無論春夏秋冬，上海都能見到一個大保溫桶，滿滿當當一桶豆花，不消2-3小時，肯定賣完。豆腐花，一道著名的特色傳統小吃。豆腐花是一種用黃豆製作的小吃，個別的會用豌豆、蠶豆等豆類製作。將黃豆用水泡漲，磨碎過濾出豆漿，豆漿如果加入鹽鹵或石膏，就會凝結成非常稀軟的固體。豆腐花製作須先將黃豆浸泡，依品種或個人喜好約4至8小時不等，俟黃豆吸飽水分後再加以打漿、濾渣、煮滾，複降溫至90℃。最後步驟稱為“衝豆花”，意即需衝入凝固劑豆漿後再靜置5至15分鍾才能完成。而豆花美味的技巧就出於豆漿與凝固劑融合的溫度控製，以及衝豆花的速度與技巧。十二、豆漿豆漿上海人所說的豆漿，其實指的是鹹漿。豆漿是中國人民喜愛的一種飲品，又是一種老少皆宜的營養食品，在歐美享有“植物奶”的美譽。豆漿含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1B2和煙酸。此外，豆漿還含有鐵、鈣等礦物質，尤其是其所含的鈣，非常適合於各種人群，包括老人、成年人、青少年、兒童等等。鮮豆漿四季都可飲用。春秋飲豆漿，滋陰潤燥，調和陰陽；夏飲豆漿，消熱防暑，生津解渴；冬飲豆漿，祛寒暖胃，滋養進補。其實，除了傳統的黃豆漿外，豆漿還有很多花樣，紅棗、枸杞、綠豆、百合等都可以成為豆漿的配料。十三、八寶飯八寶飯八寶飯也是上海知名小吃之一，八種餡料，拌上豬油，和糯米敲在一起，夯實了，吃時在火上一蒸，香噴噴的油就留出來了，雖說有些甜，亦是有些膩，但是，過年，不就追求這種甜蜜幸福的感覺嗎？十四、崇明糕崇明糕崇明糕是上海崇明地區傳統特色糕點之一，特色風味小吃。有鬆糕和硬糕兩種。鬆糕一般吃冷的；硬糕一般都是熱過了以後再吃，有時候是蒸熱，亦可放些酒釀做成酒釀糕絲湯。選料講究，配比合理，甜度適中，果肉適量，蒸煮科學，清香鬆口，糯而不粘，暢銷島內外。十五、麻球麻球麻球是一種油炸麵食，是滬蘇浙皖一帶的一種經典小吃。主要製作材料是糯米和芝麻，有些會有麻茸、豆沙等餡料，有些沒有。麻球在廣東及港澳地區是常見的賀年食品。外形滾圓飽滿，色澤金黃，皮薄香脆，內甜糯，經常淋上芝麻，十分好吃。十六、老虎腳爪老虎腳爪年輕一代的上海人，對“老虎腳爪”幾乎聞所未聞。它是老上海一道很尋常的點心，主要用料是麵粉，捏成有點像老虎腳爪的形狀，然後放在特別的器具裏烘烤而成。雖然用料、做法都很普通，但其色澤金黃，香脆酥鬆，價廉味美，老上海人對它可是情有獨鍾。因正麵突起六個尖狀物，顏色呈焦黃，由於是手工製作不用模具，六個角時常分得很開，形狀類似老虎的爪子，傳入蘇州、上海等地後，故有了老虎爪子之名。十七、開洋蔥油拌麵開洋蔥油拌麵蔥油拌麵是一道以麵條、豬油、黃瓜絲、蔥、薑、鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、桂皮、大料作為食材製作而成的家常麵食。通常是將煮熟的麵條放上蔥油一起拌著吃。也是上海招牌美食，麵條有韌勁又滑爽，品種包括開洋蔥油麵、開洋鮮美，蔥油也很香。蔥油肉絲麵、蔥油三蝦麵做法簡單，材料不複雜，容易製作。隻需小蔥和麵條，及些許配料即可完成。十八、油墩子油墩子油墩子是江浙滬地區的街頭小吃，又叫油端子或油墩兒。油墩子分為兩種，素菜餡又稱蘿卜絲餅，甜味的用豆沙餡。葷菜餡是用肉餡。將調稀的麵糊，少許倒入橢圓形鐵勺中，加蔥花和白蘿卜絲、鮮肉或豆沙做成的園團，再覆以麵糊入油鍋炸。由於屬油炸食品，外表呈黃褐色，吃起來香脆有味。十九、粢飯糕粢飯糕粢飯糕是一種流行於江南一帶（江，浙，滬）的特色傳統小吃，屬油炸類糕點，因其做法也可稱為油氽粢飯糕，南方其他地區稱之為炸糍粑。粢飯糕外層呈金黃色，內層為雪白的軟糯糍飯，咬起來噴香鬆脆，吃在口裏，且脆、且鹹、且鮮。二十、生煎饅頭生煎饅頭生煎饅頭，簡稱生煎，是南方傳統小吃之一，主要分布於中國江南的上海、蘇州等地。上海人習慣稱“包子”為“饅頭”，同時因為麵皮以不發酵的方法製作，生煎饅頭故而得名。生煎饅頭由麵粉、肉為主料，配以蔥、薑等輔料製作而成。特點為：皮酥，汁濃，肉香，精巧。生煎饅頭，皮薄不破又不焦，二分酵頭靠烘烤，鮮餡湯汁滿口來，底厚焦枯是敗品。二十一、三鮮小餛飩三鮮小餛飩餛飩餡並不是鮮肉、開洋、榨菜製成的餡心，而是純肉的。所謂三鮮名堂皆在湯裏，蛋絲、蝦皮、紫菜此三鮮調出薄皮包裹著的鮮肉，口感鹹香爽滑。餛飩是一種古老的麵食，餛飩的文字記載見於西漢，它源於中國北方，興於唐宋，初為祭祀，後為民間小吃。太古神祇盤古將混沌破開，一分為二，天地即成。清代同治年間，文人曾這樣讚譽過餛飩：包得餛飩味勝常，餡融春韭嚼來香。湯清潤吻休嫌淡，咽後方知滋味長。價廉物美的三鮮小餛飩，可謂百吃不厭，小餛飩的包製，更是簡便、快捷。二十二、南翔小籠南翔小籠南翔小籠原名“南翔大肉饅頭”、“南翔大饅頭”、“古猗園小籠”，也稱為“南翔小籠包”、“南翔小籠饅頭”，是上海市嘉定區南翔鎮的傳統名產，以皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美著稱。南翔小籠的餡心是夾心腿肉作成肉醬，僅撒少許薑末和肉皮凍、鹽、醬油、糖和水調製而成；皮是用不發酵的精麵粉製作而成的。2014年8月，文化部第四批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄推薦項目名單公示結束，南翔小籠製作技藝成功入選全國傳統麵食製作技藝。二十三、高橋鬆餅高橋鬆餅高橋鬆餅為上海市浦東新區高橋鎮四大名點，因其入口酥鬆而得名。又因酥皮層次分明，每層薄如紙，別稱千層餅。通常用精白粉（麵粉）、熟豬油、綿白糖、赤豆、桂花為原料，經擦酥、包酥、開酥、插皮子、包餡成型、烘烤、冷卻、檢驗、裝盒等工序製作而成。成品後，表麵呈黃色，戳記清楚，四周呈乳白色。切開層次分明，皮薄餡多，不偏皮，無雜質，底部無僵硬感。入口鬆酥，甜糯。看完本文有什麽想說的嗎？歡迎大家留言討論哦~